Posts tagged Jordmandel

Hur lagar man till jordmandel?

Cyperus esculentusJordmandel (Cyperus esculentus) är ett vackert halvgräs som borde odlas i varje trädgård med sandjord. Blommorna är diskret gula med en spretig form och stjälkarna samt bladen blir ca 50 cm höga. Om man etablerar den runt något mer högväxande som jordärtskocka eller kronärtskocka bildar de en vacker helhet tillsammans. Nyttoväxter fungerar ofta alldeles utmärkt som prydnadsväxter om man experimenterar lite med utformningen av odlingsbädden och vågar skapa kontraster. Jordmandel är känslig för frost och behöver grävas upp för vinterförvaring tills mandlarna kan planteras ut igen runt april-maj. Det bästa är om den odlas i sådan omfattning att det går att göra Valencisk mandelmjök på den.

Horchata de chufa (Jordmandelmjölk)
100 g jordmandel
100 g socker
0,5 L vatten
1 cm kanelstängel

Tvätta mandlarna efter skörd och byt vattnet flera gånger tills det blir transparent. Lägg dem i blöt under 12-14 timmar. Tvätta dem igen tills vattnet är transparent. Krama ur dem. Lägg mandlarna i en matberedare eller använd mortel. Tillsätt lite vatten i taget för att undvika att dess olja fäller ut när de krossas. Tillsätt allt vatten när allt har finfördelas och lägg i lite av en kanelstängel. Låt stå i kyla under några timmar. Rör ner sockret tills det löst upp sig. Sila genom en metallsil och därefter läggs ett tyg i silen som vätskan får rinna genom. Förvaras i kylen och serveras kall. Fantastiskt gott!

(Uppdaterad 2010-01-18)

Annonser

Comments (1) »